桃のバラのレアチーズケーキを作りました。

投稿日:2020/10/5

こんにちは。武蔵関エキナカ歯科松本です。

開業以前、勤務医をしていた時は秋に始まり年を越して5月頃まではお菓子つくりの季節でして、毎月季節ごとのお菓子をつくっていました。
特に12月は毎年ブランデーをたっぷり使ったフルーツケーキを50本焼いておりましたので大忙しで過ごしておりました。

今は15年以上使っていたガスオーブンを処分して石窯ドームのオーブンになり、また開業のため1年半作ることはなかったのですが
先日コンポートの桃をつかって久しぶりにホールケーキをつくりました!

いつも書店で置いてあるレシピ本を眺めながら、これ作ってみたいなというレシピを選んで、ムースの味やジュレの味を味見しながらレシピを調整して、自分好みの味に変えたりアレンジしたりしております。

ベース:グラハムクッキー
フィリング:クリームチーズと桃をつぶしたもの
トップ:コンポートの桃とレモンのゼリー

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